Varför citronsyra och bakpulver endast reagerar med vatten?

De reagerar inte med vatten, men i stället de reagerar med varandra när upplösta i vatten, m vattenlösning. Syror är exempelvis bara verkligen "sura" när de upplöses i vatten... sura menande de avger H + joner. Så, eftersom citronsyra är en syra, och bakpulver är en bas, när citronsyra och bakpulver lös upp i vatten, de reagerar med varandra bildas natriumcitrat, koldioxid och vatten