Varför du dockar vissa varmvalsade bakelse blad?

Varför du dockar vissa varmvalsade bakelse blad?

Dockning är peta massor av små hål i ett bakverk blad. Detta görs för att undvika luftbubblor bildas som kunde skapa en ojämn yta och/eller skada strukturen för en pie crust, t.ex. Jag docka när blind-baka paj skorpor. Blind-bakning bakning pajskalet utan någon fyllning att förhindra att skorpan blir blöt under användning.