Varför får pannkaka sirap mer flytande vid upphettning?

Varför får pannkaka sirap mer flytande vid upphettning?

Genom upphettning av sockerlagen har du gett varje enskild partikel inuti den mer rörelseenergi att flytta runt. Ju mer flyttar de runt den mer fri de är att göra det och detta innebär att de kan glida över varandra lättare därav varför viskositeten minskar.