Varför finns det matzos som inte för påsk?

Under Pesach (påsk), är ägande och konsumtion av chametz strängt förbjudet för judar (Exodus ch.12); så strängt att straffet för detta är karet, andliga bannlysning från Gud.
Chametz är en produkt tillverkad av en av de fem korn (vete, korn, dinkel, råg och havre) som har kommit i kontakt med vatten mer än arton minuter, vilket skulle orsaka Chimutz (jäst). Detta inkluderar pasta, bröd, kakor, öl och icke-påsk matzah, eftersom alla av dem är i kontakt med vatten under tillverkningen.
För att vara kosher för Pesach, måste matzah vara speciella shmurah ("observerade" eller "bevakade") matzah, vilket innebär att den person som gjorde dem har hållit ett vakande öga på dem före och under gräddningen så att matzah mjölet (som själv har varit nära bevakade mot kontakt med vatten ända sedan säden skördades) är i kontakt med vatten för mer än arton minuter innan det är färdigt bakning (en gång bakade fem kornen inte kan bli chametz). Den bakning är ofta utförs av chaburas (grupper) av ortodoxa judiska män.
Denna "bevakade" metod för tillverkning är ganska lite mer komplex än produktion av inte-för-Pesach matzah; och så, när du gör matzah för användning under resten av året, det är billigare att göra typ som inte är kosher för Pesach eftersom Torah-lagar mot chametz inte är tillämpliga vid andra tider på året.

Enkelt, tycker om att äta matzah ibland som inte är påsk och processen för att göra icke-Kosher för påsk Matzot är billigare.