Varför gör bröd faller när bakning?

Du låta det stiga för lång så att det var för mycket luft i brödet när det gick in i ugnen - när värmen i ugnen aktiverad ytterligare gas innan döda jästen brödet alltför uppblåst och kollapsade.

Ugnstemperaturen var för låg (eller inte förvärmd) så att brödet fortsatte att stiga i ugnen innan värmen i ugnen hade härdat protein i glutenet och bakat limpa företaget.

Du visade ugnstemperaturen stoppa brödet bränning på toppen men innan bulf av degen i brödet hade kokt eller stigit ordentligt för att stödja upp som kollapsade tillbaka ner.

Lösningar:
Kontrollera att du har knåda degen tillräckligt. Det bör öka minst till toppen av bröd pannan men inte för mycket över det.
Ugnen ska vara förvärmd och lite varmare än du skulle baka en tårta.
Inte hålla öppna ugnen för att kontrollera brödet.
30 - 40 minuter är oftast tillräckligt för att laga en limpa. Du kan öppna ugnen, spets ett av bröden ut i en trasa i handen efter 30 minuter. Om botten låter ihålig när du knackar det försiktigt är då brödet kokt.

Sprida en kaka rack med en ren trasa, ta bröden ur deras burkar, ligga dem på sina sidor på sträckbänken och täcka dem med en annan trasa för att svalna.

  • Relaterade Frågor

  • Varför inte fler räntor faller?

  • Varför är det DAX fortfarande faller?

  • Varför fötterna hålla faller av?

  • Varför förbjöds boken fallit änglarna?

  • Varför havet nivå stiga och falla under interglial och glaciala perioder?

  • Varför skrev Chinua Achebe saker faller isär?

  • Varför är de boka sakerna falla sönder kallas saker faller isär?

  • Varför är det att natten faller men dagen raster?

  • Varför mjölk tänder faller?

  • Varför julstjärna löven faller från botten av växt stjälkar?

  • Varför skulle min 94 explorer faller ansiktet efter uppvärmning?

  • Varför gör bröddeg faller?

  • Varför pilgrimer byxor hålla faller?

  • Varför inte det lutande tornet faller?

  • Varför drömmer du om faller ibland?

  • Varför de gröna bladen faller av din ekar i sommar?

  • Varför anses parasitism ett specialt fall av predation?

  • Varför sjöstjärna benen falla?

  • Varför skulle en cookie gå platt när bakning?