Varför gör mjölk ostmassa?
Bakterier i mjölken producerar syra. Detta sänker pH i mjölken och stör strukturen hos proteiner i. Eftersom vissa proteiner är hydrofil (vattenlöslig) och andra är hydrofoba (olösligt i vatten), proteinerna samlade i grupper där de hydrofoba proteinerna finns i kärnan, och de hydrofila som finns på ytan. Dessa kluster kallas ostmassan.
Relaterade Frågor
-
Varför ostmassa är bättre än mjölk?
-
Varför ska inte en lök och mjölk eller ostmassa tillsammans?
-
Varför ostmassa och sura ämnen inte hålls i mässing och koppar fartyg?
-
Varför gör mjölk separat i ostmassa och vassle när ättika läggs?
-
Varför should'nt vi dricker mjölk över ostmassa?
-
Varför mat artikeln sådan som ostmassa och pickles bör inte förvaras i metalliska redskap av järn och aluminium?
-
Varför tar lång tid att ställa in som ostmassa mjölk?
-
Varför rekommenderas det inte att lagra pickles och ostmassa i metalliska redskap?
-
Varför ändra IRS på eget bevåg och utan preliminär min skatt klass II i jag?
-
Varför är den grekiska börsen kraschade idag omedelbart efter öppnandet och varför inte kraschade DAX?
-
Varför är många aktiefonder världen över som index-tung, den internationella fonden för beståndet inte fritt bestämma tillräckligt?
-
Olika kurser på VW St. och Volkswagen VZ - varför glida isär aktiens pris så?
-
Varför är bilen försäkring för samma tariff egenskaper som olika dyra?
-
Solenergi feed-in tariffer - varför skärs och så starkt?
-
Varför behöver vi flera kreditkort?
-
Varför finns det konsttidskrifter och vad har jag det?
-
Post bank överföringar varför tar så lång tid?
-
Varför är kortbetalning med PIN-kod så sällsynt?
-
Varför måste varje autogiro bekräftas av en signatur?