Varför gör vinäger ägg färga starkare?

Varför gör vinäger ägg färga starkare?

Färgämnet binder till proteinet i ett äggskal; Detta är ett animaliskt protein, liknar silke eller ull. Samma typer av färgämnen som arbetar med silke eller ull ska också färga ägg. Dye molekyler binder, både direkt och via vätebindningar, protein molekyler i äggskal.

De färgerna som används för att färga ägg är sura färgämnen, kallas så eftersom de fungerar bäst i en sur miljö. Vinäger är en syra, och att lägga till färg lösningen gör det mer syra och potentierar båda typerna av bindande.