Varför göra knådas mjölet blir fluffiga efter utsättande dem i öppna länge?

Varför göra knådas mjölet blir fluffiga efter utsättande dem i öppna länge?

Det är sannolikt jästen inte bara mjöl. När jästen är arbetade igenom degen av knådning, blir det aktiv i den varma luften avger gas orsakar degen för att expandera och bli som du säger, fluffiga