Varför har du att koka vatten innan du lägger till nudlar?

Läggas till vatten innan det börjar Koka pasta får en värme start på mushiness. Pasta börjar snabbt att bryta i ljummet vatten som stärkelsen löses upp. Du behöver den intensiva hettan av kokande vatten för att "sätta" på utsidan av pasta, vilket förhindrar att pastan klibbar ihop. Det är därför snabbt koka upp är så viktigt. Vattentemperaturen sjunker när du lägger till pasta, men om du har en snabb koka, vattnet fortfarande kommer att vara tillräckligt varm för pastan att koka ordentligt. http://whatscookingamerica.net/Pasta_Rice_Main/pasta.htm