Varför har du skaka vinäger och olja sallad dressing?

Varför har du skaka vinäger och olja sallad dressing?

Olja och vinäger blanda inte, vill säga, de är inte ömsesidigt lösliga. När du sätter ihop två av dessa i en behållare, får du två separata lager; ättika på botten och olja flyter på toppen. Så om du vill ha en blandning av olja och vinäger på din sallad, du har att skaka flaskan först.
Eftersom en är vattenbaserad och en oljebaserad så de inte bildar en kombinerad lösning. Måste man skaka dem för att bilda en emulsion av små droppar av olja susoended i vinäger. Om du inte skaka dem skulle de fortfarande som två separata vätskor.