Varför har torkad frukt mer socker än färsk frukt?

Det är inte. Ett russin har lika mycket socker som en druva, förutsatt att producenten inte lägga majssirap eller socker till russin. Eftersom russin har dock haft det mesta av vattnet bort, kommer mängden socker per ounce att vara mycket mer för russin än färsk frukt. Ett uns av russin kan innehålla flera dussin russin (som har sockret av flera dussin druvor) kontra ett uns av druvor, som innehåller, kanske 8 druvor (sockerhalten i 8 russin). Avlägsna vatten från frukten koncentrerad kommer att få det att verka mer, även om du ska konsumera samma mängd socker per frukt. Igen, detta förutsätter att den torkade frukten inte har haft extra tillsatt socker.