Varför har vissa kockar sätta metall grillspett genom potatisen innan de sätter dem på grillen?

Varför har vissa kockar sätta metall grillspett genom potatisen innan de sätter dem på grillen?

Hela potatis (eller mycket stora bitar) kan ta lång tid att laga hela vägen. Metall spetten förmedla värme till mitten av potatis att laga det snabbare, så att utsidan inte blir överkokt.