Varför har vitt mjöl bättre att hålla kvaliteter än hela vetemjöl?

Varför har vitt mjöl bättre att hålla kvaliteter än hela vetemjöl?

Hela vetemjöl innehåller fortfarande bakterien av vete, medan vitt mjöl inte. Vetegroddsolja är var spannmål lagras fetter/oljor, som ämnas hjälp säden att gro igen om det var planterade snarare än mals till mjöl. Dock brukar dessa oljor härsknar lätt, varför vitt mjöl har bättre att hålla kvaliteter.