Varför inte de flesta människor använder senapsolja?

Eftersom det har en stark lukt och innehåller erukasyra som anses vara ett gift i Amerika och Europa. I stora delar av norra Indien är det dock den huvudsakliga olja som används för matlagning. Från Wikipaedia: Denna olja har en stark lukt, något som starka kål, en varm nötaktig smak, och används mycket för matlagning i Bengalen, Bihar och andra delar av Indien och Bangladesh. Oljan utgör ca 30% av senapsfrön. Det kan produceras från svart senap (Brassica nigra), brun Indisk senap (Brassica juncea) och vit senap (Brassica hirta).
Senapsolja består mestadels av fettsyror oljesyra, linolsyra och erukasyra. På 5% har Senapsfrö olja det lägsta mättat fett innehållet av ätliga oljor.
På grund av den höga halten erukasyra, som anses skadliga, anses senapsolja inte lämplig som livsmedel i USA, Kanada och Europeiska unionen, även om senapsolja med en låg halt av erukasyra är tillgänglig. I Indien värms senapsolja allmänt nästan till rökning innan det används för matlagning; Detta är ett försök att minska halten av skadliga ämnen och minskar den stark lukt och smak.
I norra Indien används senapsolja också för rub-downs och massage (se ayurveda). Massage med olja är tänkt att förbättra blodcirkulationen, muskulös utveckling och bra konsistens till mänsklig hud; oljan är också antibakteriella. Du kan kringgå begränsningen i västvärlden genom oljan säljs ofta "för utvärtes bruk" i butiker catering till indiska invandrare.
I Indien betraktas restriktionerna senapsolja som ett försök av utländska multinationella företag att ersätta senapsolja med rapsolja, en mängd rybsfrön med låg halt av erukasyra innehåll. Men för norr indianer, senapsolja är inte bara en matlagning medium men det är mycket sinnrikt sammanflätade med deras kultur. De har använt det för åldrar och tvisten att det finns tillräckligt med bevis för toxiciteten av erukasyra, i stället att behålla den senapsoljan är till nytta för människors hälsa på grund av dess låga innehållet av mättade fetter, perfekta förhållandet mellan omega-3 och omega 6 fettsyror (omega 3 fett per 100 g tjäna 15 g), innehåll av antioxidanter och E-vitamin , samt det faktum att det är kallpressad (extraherade på 45-50 grader Celsius).