Varför inte socker cookies som bakas på glas cookie blad går platt när de kommer ut i ugnen?

Varför inte socker cookies som bakas på glas cookie blad går platt när de kommer ut i ugnen?

Jag är inte alltför säker på det, men jag vet att glas kockar saker snabbare. Eftersom glas är tydlig, infraröda vågor från elden i ugnen färdas genom list- och träffar kakorna direkt (strålning), i motsats till en plåt som måste absorbera värmeböljor och sedan överföra dem till cookies genom överledning. Naturligtvis använder båda typerna av ugnen fortfarande värmeöverföring genom varmluft, kallas konvektion.

Eftersom glaset kockar snabbare, kan du overbaking kakorna så att de ligger i ugnen och sedan inte kan falla när de kommer ut. Det är bara en gissning dock.