Varför kan proteas bryta ner protein men inte stärkelse?

Varför kan proteas bryta ner protein men inte stärkelse?

Proteaser är enzymer som bryter ner proteiner. Varje enzym kan bara bryta ned ett ämne (de är specifika för ett substrat).

Detta beror på att deras aktiva platsen har en specifik form att passa ett protein och får inte plats en molekyl som stärkelse.