Varför kokosolja blir tjock på vintern?

Detta är en artikel som publicerades i en av våra lokala tidningen dagstidningar på frågan varför kokosolja blir tjock i vinter, och vill dela dem här, oljor är flytande fetter. Fetter är estrar av karboxylsyror som är antingen mättade (inte innehåller dubbelbindning) eller omättade (innehåller en eller två dubbelbindning). Dessa estrar härrör från en enda alkohol kallas glycerol och kallas glycerider. Vanligtvis fetter med större andel av omättade alkylkedjor tenderar att vara i flytande form och fetter med större andel av mättnad tenderar att vara i fast form i rumstemperatur. Vegetabiliska fetter är alla flytande fetter eftersom de tillhör estrar av långa fettsyror med en eller flera dubbelbindningar medan de flesta av de animaliska fetterna är fasta i naturen eftersom de är alla estrar av långa fettsyror som inte innehåller dubbelbindning. Kokosolja till skillnad från andra vegetabiliska oljor innehåller nästan 91 procent av mättade fettsyror trots att den har större andel av mättnad det återstår som flytande fett istället för solid fett. Dess flytande karaktär beror på förekomsten av fler antal kort kedja (C12 och C14) mättade fettsyror (endast fetter med lång kedja mättade fettsyror förblir fasta fetter). På grund av den större andelen mättnad kokosolja kan lätt bli stelnat vid låg temperatur och blir fasta under vintern när temperaturen sjunker under 20 grad Celsius. Oljor som innehåller omättade fettsyror kan också vara stelnat om deras dubbelbindningar bryts genom hydrogenering vid mycket hög temperatur. Vegetabilisk ghee och vanaspathi görs på detta sätt. Denna process kallas härdning. Om kokosolja sker denna härdning inte hydrogenering utan på grund av låg temperatur.

  • Relaterade Frågor

  • Varför människor blir deprimerade på vintern?

  • Varför kokosolja frysa på vintern?

  • När en fråga har ställts sedan varför folk blir så tyst varje gång?

  • Varför brottning blir värre och värre?

  • Varför kinder blir röda när dess kallt ute?

  • Varför sover djuren för vintern?

  • Varför vissa djur övervintra på vintern?

  • Varför bankerna blir strängare i utlåning?

  • Varför djur blir utrotade?

  • Varför kokosolja inte mis med vatten?

  • Varför kokosolja frysa men andra vegetabilisk olja inte fryser?

  • Varför Bilglas blir dimma under körning under regn?

  • Varför ben blir svag i gamla människor?

  • Varför lampor blir varm efter slås på ett tag?

  • Varför gravitation blir noll vid ekvatorn?

  • Varför spik blir varm när hamrade?

  • Varför kokosolja inte blandar med vatten?

  • Varför venerna blir mer framträdande som en åldrar?

  • Varför sydstaterna bo varmt under vintern?