Varför kokt fruktkaka sjunka i mitten medan nedkylning?

Varför kokt fruktkaka sjunka i mitten medan nedkylning?

När bakning, övergå luft och vätska inuti kakan till ånga och varmluft med värme från ugnen. Båda dessa expandera och försöker fly, orsakar kakan att stiga och flåsa. "Om ånga läcker ut och när den varma luften kyler, kakan kommer att falla" igen.