Varför lägger du till mjölk i en roux sås?
Egentligen en roux är inte en sås, men är en bas för flera olika såser och används som förtjockningsmedel i många rätter. En roux görs genom att kombinera lika delar av fett och stärkelse (vanligt smör eller ister och mjöl) och kokas i en kastrull tills mjöl smaken har kokat in. Färgen på en roux beror på hur mycket tid du tillaga den - och ju mörkare roux, den mer smak som de överför till skålen du använder det i. Genom att lägga till mjölk en roux gör du en BECHAMELSÅS som används i många lasagne recept och andra rätter. BECHAMELSÅS är också bas såsen för flera andra kulinariska såser: Mornay sås (sås), senapssås och sås Soubise (innehåller finhackad lök som är svettades i smöret innan du lägger till såsen) är några av dessa.
Relaterade Frågor
-
Varför lägger du till salt i vattnet när matlagning spaghetti?
-
Varför lägger du till salt i vattnet att koka pasta?
-
Varför lägger tillverkare till tillsatser och konserveringsmedel i bearbetade livsmedel?
-
Varför lägger du till karamellfärg?
-
Varför lägger du till salt till is när du gör hemlagad glass i en glass frys?
-
Varför lägger du till pasta sås istället för tvärtom?
-
Varför lägger du till C-vitamin till bröd deg?
-
Varför lägger fotbollslag till rovers eller wanderers i deras namn?
-
Varför lägger du till smör ostsås?
-
Varför lägger du till socker i tomatsås?
-
Varför lägger du till vaniljextrakt efter du bort din mat från värme för instans jag gör kanel glaserade mandlar och står det ta bort från värmen rör i vanilj varför sedan?
-
Varför lägger du till såser?
-
Varför lägger du till salt i isen i en Glassmaskin?
-
Varför lägger du till cool piska till cheesecake?
-
Varför lägger du till citronsaft till en vanlig cheesecake recept?
-
Varför lägger kockar till salt i vatten för att koka potatis?
-
Varför lägger du till smör i hemgjord sylt?
-
Varför lägger folk till MSG till deras mat?
-
Hur lägger du till Freon till enheten central luftkonditionering?