Varför mjölken som används för att göra yoghurt måste vara bakterier gratis?

Varför mjölken som används för att göra yoghurt måste vara bakterier gratis?

Den mjölk som används att göra yoghurt behöver inte vara bakterier gratis, men det hjälper. Anledningen är att yoghurt görs genom att lägga till goda bakterier "mejeri yoghurt produceras med hjälp av en kultur av Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus och Streptococcus salivarius subsp. thermophilus bakterier" vilket innebär att de kulturerna i konkurrens med alla andra bakterier, bra eller dåligt, som kan förekomma i mjölken.

Hem yoghurt att göra, rekommenderas det du värma mjölk till 190F innan det svalnar och lägger till kulturen - som dödar alla andra bakterier närvarande och ändrar proteinerna i mjölken att öka fasthet i den resulterande yoghurten.