Varför rekommenderar kokböcker att du peta ett hål i en potatis innan det kokas?

Hålen ger en ventil så att byggt upp steam kommer inte plötsligt sprack huden och resultera i en "potatis explosion."

Detta främst sker i mikrovågsugn, men kan också ske i konventionella ugnar, varför råden sattes i kokböcker i första hand. Det händer inte ofta, och det finns några hypoteser att det händer oftare ju äldre din potatis är. För mesta, ska inte peta din potatis vara bra.

För många sätt att tillaga potatis (kokning, stekning, grillning) är detta inte heller nödvändigt, eftersom det blir ingen inre ånga bygga upp, och det är inte nödvändigt när potatisen är redan skurna i bitar eller skalade.

Det finns även rapporter att potatisen ska koka snabbare eller smakar bättre när fuktad med kallt vatten och sedan petade, men rapporter varierar om huruvida dessa metoder förbättra kvaliteten eller bakning tid.