Varför skära gräddfil varm?

Varför skära gräddfil varm?

Om kall creme fraiche läggs till i en hot dish för snabb, kommer att det skära. Du har att dämpa gräddfil först genom att lägga till några av varmrätt gräddfil långsamt under omrörning, sedan lägga blandningen i varma skålen