Varför skiljer smör när du gör kolasås?

Det finns flera skäl att kola utvecklar en smör "slick" antingen under matlagning eller återuppvärmning. För det mesta innebär det att det finns en obalans i temperatur eller i mejeriprodukter. Om den separerar under förberedelsen lägga en sked full av din grädde tills det håller ihop. Om den separerar när reheating det kan betyda att du är lades uppvärmningen vid för hög temperatur, eller att det inte tillräckligt mejeri under tillagningen. Lägg lite uppvärmd grädde en sked full i taget tills det drar ihop. Kom dock ihåg, kommer det tunna ner kola några så om din gör sockerkulör äpplen eller något som behöver kola att hålla ihop lägger till minsta du kan för att få önskad effekt från kola. Vissa skolor säger lägga till vatten, men jag har hittat att jag gillar effekten av krämen bättre. Antingen en kommer att göra susen om din kola separerar under återuppvärmning.