Varför skränande självjäsande mjöl rekommenderas inte för jäst bröd?

Självjäsande mjöl (oftast) har bakpulver blandas in det i ett visst förhållande. Bakpulver används för stigande bakning som kakor, kex, kakor, etc. Det är inte lämpliga för användning med jäst eftersom jäst är en prishöjande agent. Bakpulver skapar gaser som bubbla och blåsa upp bakning genom en kemisk reaktion. Jäst är en form av bakterier som äter socker och utsöndra CO2, som är en gas, som puffar upp bakning genom en biologisk reaktion. Om du använt självjäsande mjöl med jäst skulle du ha två konkurrerande former av att höja agent- och jag har ingen aning om vilken typ av röran som du hittar i din ugn efteråt!