Varför skulle choklad harden efter smältning när röras?

lite choklad har en massa vax i dem som orsakar det att härda väl har du använder en vanlig kruka eller en dubbel panna när de smälter choklad en douuble panna bör användas vatten i botten pan choklad i topp potten och choklad bör alltid vara smält på låg värme. Svar