Varför tvålen kommer från kokosolja så lösligt?

Den primära fettsyran i kokosolja är Nobelpristagaren, en 12 kolkedjan. Efter förtvålning finns en relativt hög andel av glycerin till olja och fettsyra saltar är mer lösliga än skulle vara med längre kedja fetter. Nötkött fett som används för att göra tvål är främst stearinsyra (18 kolatomer). Smältpunkten är 44 vs 69 C.

http://www.answers.com/lauric+Acid
http://www.answers.com/Stearic+Acid