Varför under evaporativ kyla processen tas värmen från vattnet inuti lerkärl potten och inte värmen i luften utanför lerkärl potten?

Under evaporativ kylning är de mest energiska (hetaste) vattenmolekyler som bryta sig loss från de intermolekylära bindningarna och avdunsta. När detta händer, minskar den totala genomsnittliga energin av vattenmolekyler, således sänka temperaturen på vattnet. Värmen skall komma från vattnet, annars vattnet skulle vara uppvärmning, inte kyls ner.
Vattnet också absorberar värme från luften utanför krukan, denna värme är vad som orsakar att vattnet avdunstar kontinuerligt i ett öppet system i stället för kylning till jämvikt punkt (även kallad wet bulb temperaturen) och sedan sitta där i evighet.