Varför unflavored gelatin orsaka din vispgrädde att kollapsa?

Varför unflavored gelatin orsaka din vispgrädde att kollapsa?

Innan det sätter, är gelatin en vätska. Vispad grädde blir dess struktur från luften du piska i det som hålls på plats av strukturen hos proteiner i grädden. Om du lägger till en vattnig substans, den bubblorna kommer att fylla med flytande snarare än luft som tar upp mindre volym och orsaka din grädde att kollapsa.