Varför vatten halstra?

Varför vatten halstra?

Jag antar detta ber "Varför vatten koka." Om så är fallet, då vattnet kokar som värmen påskyndar molekylerna tills de går för fort att bilda vätebindningar. Väteförbindelserna ansvarar för att hålla vatten en vätska istället för gas. Du kan se gas-fas vatten (vatten som gas) när det blir tillräckligt varm och börjar form på botten av en kastrull och bubblar upp.

Det är kan varför ånga kan få varmare än flytande vatten, eller varför vatten under tryck få varmare än vanlig vatten (alltså en "tryckkokare" kockar mat snabbare, eftersom den styr frisläppandet av ånga).