Varför vinäger och bakpulver explodera när blandas?

Bakpulver är huset gammalt namn för natriumbikarbonat (NaHCO3), som innehåller en natrium-Jon (Na +), koldioxid (CO2) och en hydroxid Jon (OH-) som gör det grundläggande. När gruppen hydroxid introduceras till sura vätejoner (H +) i ättiksyra i vinägern bildar vatten i en PH neutralisering reaktion:

H + + OH---> H2O

Natrium ion vänster par med acetat grupp vänster till formuläret natriumacetat:

Na + + CH3COO---> CH3COONa

Till vänster över koldioxid i natriumbikarbonat ges som en gas. Över alla reaktion är som följde:

NaHCO3 + CH3COOH--> CH3COONa + H2O + CO2

Den reaktion dosen "exploderar inte" i sig, men trycket från ansamling av koldioxid om reaktionen sker i ett slutet utrymme kan vara tillräckligt för att orsaka spontan behållaren, vilket resulterar i en "explosion".