Varifrån kommer MSG?

MSG är natrium kristallinskt form av glutamat acid decarboxylase (GAD) som är en icke nödvändig proteingenic aminosyra. GAD används i bukspottkörteln för att konvertera citronsyra i olika föreningar med hjälp av kemiska reaktioner. Det används också i lillhjärnan för att avfyra nervceller över synapser. MSG upptäcktes först av japanska universitet professor när han kokt vatten och tång tills allt vatten har avdunstat. Endast den mononatriumglutamat kristaller kvar på botten av bägaren. Så är MSG väsentliga glutamat syra efter allt vatteninnehåll har lämnat (tillsammans med andra kemikalier) och endast den rena glutamat är kvar. Men MSG är en mycket koncentrerad källa av GAD så det är dåligt för dig i nästan alla DOS, kan det orsaka kramper och även diabetes. GAD finns naturligt (i friska quanities) i kött, fisk och fågel.