Varm mat kan hållas avsiktligt utan temperaturkontroll för hur många timmar?

Det är tillåtet att hålla varm mat utan temperaturkontroll för upp till fyra timmar om följande villkor är uppfyllda:

  • Livsmedel måste hållas på 135 grader Fahrenheit eller högre innan maten tas bort från temperaturkontroll.
  • Märka maten vid mottagandet med tiden det kasseras. Ignorera är fyra timmar efter maten har tagits bort från temperaturkontroll.
  • Efter fyra timmars tidsfrist, måste maten har varit serveras, förbrukas eller kastas bort.