Vart är parmesan från?

Vart är parmesan från?

Parmigiano Reggiano är ett granulat hårdost, kokta men inte tryckt, uppkallad efter de producerande områdena nära Parma, Reggio Emilia, Modena och Bologna (alla inEmilia-Romagna) och Mantova (i Lombardia), Italien. Enligt italiensk lag får endast ost som tillverkas i dessa provinser märkas "Parmigiano Reggiano", medan Europeiska lag klassificerar namnet som aprotected ursprungsbeteckning. Det är informellt känt som "kungen ost."
Parmigiano är italienska adjektivet för Parma. Reggiano är italienska adjektivet för Reggio Emilia. Parmesan är det franska namnet för det och fungerar också som den informella termen för osten i det engelska språket. Namnet Parmesan används även ost som imiterar Parmigiano-Reggiano, med fraser som italiensk hårdost för att kringgå rättsliga begränsningar. Närmaste legitima italienska osten Parmigiano-Reggiano är Grana Padano.