Vem är den anses som far till matkultur?

Vem är den anses som far till matkultur?

Den franska regeringen exalterad Auguste Escoffier (ofta kallad helt enkelt Escoffier) som en Chevalier av Legion d'Honneur 1920 och som Officer i 1928. Den tyska kejsaren Kaiser Wilhelm II sa till honom att han var Tysklands kejsare, men Escoffier var kejsaren av kockar. Escoffier skrev många böcker varav "Le Guide Culinaire" 1903, "Le Livre des Menus" i 1912, och "Ma Cuisine" 1934 är mest populära.

Hans tre mest avgörande insatser är revolutionera och modernisera menyn, konsten att laga mat och organisationen av professionella kök. Han utvecklade först à la carte-meny.