Vid vilken temperatur är svärdfisk kokta?

Det bästa sättet att tillaga svärdfisk är att muddra i limejuice, päls det med svärtade fisk krydda och Bryn det i en stekpanna på hög värme i en minut på båda sidor. Sedan överföra den till en ugn vid 350 grader tills den inre temperaturen når 125 grader (medium sällsynt). Jag föredrar min fisk lite mer gjort och flakey, så jag lagar det till 140 grader (bra gjort).