Vilka är de viktigaste näringsämnena i grönsaker?

Vilka är de viktigaste näringsämnena i grönsaker?

Grönsaker innehåller många olika mineraler och vitaminer viktigt för en hälsosam kost, till exempel a-vitamin, C-vitamin, karotener, folat och järn. De innehåller också komplexa kolhydrater som är den typen som bör utgör majoriteten av kolhydrater i kosten (i motsats till den enkla kolhydrater i vitt bröd, potatis och ris, till exempel). Grönsaker är också bra källor till viktiga lösliga fibrer.

Varje grönsak kan skilja sig från varandra i det näringsämne som det innehåller, och hur mycket. Endast vissa innehåller någon betydande mängd protein.