Vilka är kockarna i ett kök?

Kök Brigade systemet:
-Kökschef (kök kock) - ansvarar för övergripande förvaltningen av kök. De övervakar personal, skapa menyer och nya recept med hjälp av restaurangen manager, göra inköp av råa livsmedel, utbilda praktikanter och upprätthålla en sanitär och hygienisk miljö för beredning av livsmedel.
-Sous-chef de cuisine (ställföreträdande kök kock) - tar emot order direkt från kökschef för förvaltningen av köket och representerar ofta kökschef när han eller hon inte är närvarande.
-Chef de partie (Senior kock) - ansvarar för att administrera en viss station i köket där de är specialiserade på förbereder särskilda rätter. De som arbetar i en mindre station kallas vanligen som demi-kock.
-Cuisinier (kocken) - denna ståndpunkt är en oberoende där brukar tillaga särskilda rätter i en station. De kan också kallas en cuisinier de partie.
-Kommissionen (Junior cook) - också fungerar i en viss station, men rapporterar direkt till chef de partie och tar hand om verktyg för stationen.
-Apprenti(e) (lärling) - många gånger de är studenter att få teoretisk och praktisk utbildning i skola och arbete erfarenhet i köket. De utföra förberedande arbete och/eller städarbetet.
-Plongeur (diskmaskin) - Rengör rätter och redskap och kan anförtros grundläggande förberedande jobb.
-Marmiton - (potten och pan tvättmaskin) i större restauranger tar hand om alla kastruller och stekpannor i stället för plongeur.
-Saucier (Saucemaker/fräs cook) - förbereder såser, varma smårätter, avslutar kötträtter och mindre restauranger kan fungera på fiskrätter och förbereder sauterade objekt. Detta är en av de mest respekterade positionerna i kök brigade.
-Rôtisseur (stekt cook) - hanterar ett lag av kockar som stekar, broils och djupa frites rätter.
-Grillardin (Grill kocken) - i ett större kök denna person förbereder den grillad mat i stället för rôtisseur.
-Friturier (Fry cook) - i större kök denna person förbereder stekt mat istället för rôtisseur.
-Poissonnier (fisk cook) - förbereder fisk och skaldjur rätter. Entremetier (förrätt beredare) - förbereder soppor och andra rätter som inte inbegriper kött eller fisk, inklusive grönsaksrätter och äggrätter.
-Potager (soppa cook) - i större kök denna person rapporterar till entremetier och förbereder soupsna.
-Legumier (vegetabilisk cook) - i större kök denna person också rapporterar till entremetier och förbereder grönsaksrätter.
-Garde manger (skafferi handledare) - ansvarar för beredning av kalla smårätter, förbereder sallader, organiserar stora buffé visar och förbereder charkuterivaror objekt.
-Tournant (reservdelar hand / roundsman)-rör sig i hela köket bistå andra positioner i köket.
-Pâtissier (bakverk cook) - förbereder desserter och andra måltid godis och för plats utan en boulanger förbereder även bröd och annat bakat. De kan också förbereda pasta för restaurangen.
-Confiseur - förbereder godis och petits fours i större restauranger i stället för pâtissier.
-Glacier - förbereder frusna och kalla desserter i större restauranger i stället för pâtissier.
-Décorateur - förbereder Visa bitar och specialitet kakor i större restauranger i stället för pâtissier.
-Boulanger (Baker) - förbereder bröd, kakor och frukost bakverk i större restauranger i stället för pâtissier.
-Boucher (slaktare) - slaktare kött, fågel och ibland fisk. Kan också vara ansvarig för panering kött och fisk.
-Aboyeur (hallåman / expediter) - tar order från matsalen och distribuerar dem till de olika stationerna. Denna ståndpunkt kan också utföras av sous-chef de partie.
-Kommunarden - förbereder måltiden serveras till personal.
-Garçon de kokkonst - utför förberedande och extra arbete för stöd i större restauranger.