Vilka är näringsämnena för en potatis?

En genomsnitt (~5.3 oz) potatis med huden innehåller:

  • 45% av det dagliga värdet för C-vitamin
  • 620 mg kalium, jämförbar med bananer, spenat och broccoli
  • spåra mängder av tiamin, riboflavin, folsyra, magnesium, fosfor, järn och zink
  • allt för endast 110 kalorier och fett.

Insidan av potatis är där du hittar alla dina kolhydrater, men de vitaminer som nämns är nästan alla finns i huden. Det är därför du bör hålla skinn på när du gör potatismos!

Potatis är en utmärkt källa till jod, C-vitamin, B6-vitamin och kalium. De är en mycket bra källa av mangan, fiber, niacin, folsyra, magnesium och fosfor. De är en bra källa till järn, koppar, protein, tiamin, pantotensyra, kolin, riboflavin, och vitamin K. potatis innehåller också en mängd antioxidant fytokemikalier inklusive karotenoider, flavonoider, caffeic syra, och oxalsyra, samt unik antioxidant knölen lagring proteiner, så som patatin. I själva verket finns det minst 60 olika typer av fytokemikalier och vitaminer i skinn och kött av 100 vilda och kommersiellt odlade potatis. Fenoliska innehållet i rött och Norkota potatis rivaler som broccoli, spenat och brysselkål och innehåller flavonoider med skyddande aktivitet mot hjärt-kärlsjukdomar, andningsproblem och vissa cancerformer. Potatis har också höga nivåer av folat, quercetin och kukoamines, som kan sänka ditt blodtryck. De innehåller också kampesterol, som förhindrar upptaget av "onda" LDL-kolesterolet, balanserar kolesterolhalten i blodet och visar antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan göra det bra för artrit och hjärt-kärlsjukdomar, bland andra hälsotillstånd.

Ett enda medium bakad potatis innehåller 40% av ditt dagliga värde av jod, nästan 28% av din C-vitamin, och 27% av det dagliga värdet för vitamin B6, nästan 27 procent av det dagliga värdet för kalium och 19% mangan. En enda bakad potatis ger dig också med över 15% dagliga värdet för fiber, men kom ihåg fiber i potatis är mestadels i deras hud. Om du vill den kolesterolsänkande, kolon cancer förebyggande och tarm stödjande effekter av fiber, var noga med att äta den potatisen smakrika hud samt dess anbudet köttet. En medelstor bakad potatis ger 12% av det dagliga värdet för niacin, folsyra, magnesium och fosfor och 10% av det dagliga värdet för järn och koppar. Det levererar också 9% av ditt dagliga behov av protein, med bara 8% av ditt dagliga kalorier. Det ger 7% av det dagliga värdet av tiamin och pantotensyra, 6% av det dagliga värdet av kolin, 5% av det dagliga värdet av riboflavin och vitamin K, 4% av det dagliga värdet för zink och 3% av kalcium. Potatis är kända för sina kolhydrater (12% av det dagliga värdet i en medelstor potatis), som är mestadels stärkelse. En liten men viktig del av denna stärkelse är motståndskraftig mot nedbrytning av enzymer i magen och tunntarmen, och den når tjocktarmen i stort sett intakt. Denna resistent stärkelse har liknande hälsofördelar som fiber: det ger bulk, erbjuder skydd mot tjocktarmscancer, förbättrar glukos tolerans och insulin känsligheten, sänker kolesterol och triglycerider, känns full och möjligen även minskar fett lagring. Matlagning och sedan kyla potatis avsevärt ökar denna resistent stärkelse.