Vilka kategorier är E631 från?

E631: Natrium inosinate ursprung: natriumsalt av inosinic som (E630), en naturlig syra, som främst finns i djur. Kommersiellt framställs av kött eller fisk (sardiner). Kan också framställas genom bakteriell jäsning av socker. Funktionen & kännetecken: Smakförstärkare. Inosinic syra och inosinates har inte den specifika umami smaken men förbättra starkt många andra smaker, vilket minskar mängden salt eller andra smakförstärkare som behövs i en produkt. Acceptabelt dagligt intag (ADI): ingen bestäms. Inosinates får inte användas i produkter avsedda för barn under 12 veckor. Biverkningar: astmatiska personer bör undvika inosinates. Som inosinates är metaboliseras till puriner, bör de undvikas av personer som lider av gikt. De koncentrationer som används är dock generellt så låga att inga effekter kan förväntas. Diet: Inosinates är i allmänhet produceras från kött, men delvis också från fisk. De är således inte lämplig för veganer och vegetarianer, och i de flesta fall inte lämpar sig för judar, muslimer och hinduer, beroende på produktens ursprung. Endast tillverkaren kan ge information om ursprung.