Vilka vitaminer och näringsämnen finns det i ägg?

Ett ägg är egentligen tre separata livsmedel, hela ägget, vita och äggulan, alla med sin egen distinkta näringsprofilen.

En hela ägg är en hög fetthalt, hög kolesterolhalt, högkvalitativt protein mat förpackad i en hög-kalcium-skal som kan jordas och lagt till något recept. Proteinerna i ägg, med tillräckliga mängder av alla essentiella aminosyror, är 99 procent lättsmält, den standard som alla andra proteiner bedöms.

Äggvita är en proteinrik, fettsnål mat med praktiskt taget inget kolesterol. Dess enda viktiga vitamin riboflavin (vitamin B2), en synlig vitamin som ger ägg vita en något grönaktig gjuten. Rå äggvita innehåller metoden, en antinutrient som binder biotin ett B-komplex vitamin tidigare känd som vitamin H, in i en olöslig förening. Matlagning i ägget inactivates metoden.

En äggula är en hög fetthalt, hög kolesterolhalt, proteinrik mat, en bra källa till vitamin A från karotener uppäten av äggläggande höns, plus D-vitamin, B-vitaminer, och heme iron, form av järn mest lätt absorberas av kroppen.
Ett stort ägg har 5 g Eat (1,5 g mättat fett), 212 mg kolesterol, 6 g protein, 950 IU vitamin A (19 procent av Rekommenderat dagligt intag för en man, 23,7 procent av Rekommenderat dagligt intag för en kvinna) och 0,72 mg järn (4,8 procent av Rekommenderat dagligt intag för en kvinna i fertil ålder).

En stor äggvita har 4 g protein, men ingen äta eller kolesterol. En stor äggula har 6 g fett (1,7 g mättat fett), 272 mg kolesterol, 3 g protein och 970 IU vitamin A (19,4 procent av Rekommenderat dagligt intag för en man, 24 procent av Rekommenderat dagligt intag för en kvinna).
Det mest näringsrika sättet att servern ägg är med extra vita och färre äggulor till lägre fett och kolesterol per portion.