Vilken är den bästa typen av kött för rost?

Jag föreslår ett snitt från en topp runda. Det är ett bättre snitt än botten runda och är bara något dyrare. brun på hög värme på spisen första (detta kallas att bräsera) lägga till flytande med lite syra som tomatpuré att hjälpa möra. långsamt koka til anbud.