Vilken organism som vanligen orsakar matförgiftning?

Den vanligaste bakteriella mikroorganismen kan orsaka matförgiftning är överlägset Escherichia coli - E. coli. Andra vanliga bakteriella patogener som orsakar matförgiftning är Salmonella, Campylobacter och Listeria. Vanligt virus som orsakar matförgiftning är Norovirus, Rotaviruses och enterovirus. I vissa klassifikationer betraktas hepatit A och hepatit E virus vara orsakerna till matförgiftning, även om de har mycket längre inkubation perioder och påverka organ utanför magen och tarmarna.
För att vara komplett, det är värt att gå något utanför tillämpningsområdet för frågan och nämna en annan vanlig orsak till matförgiftning: toxiner (även om de inte är organismer - de är biologiskt aktiva organiska och oorganiska föreningar).