Vilken temperatur bakterier frodas i food tech?

Vilken temperatur bakterier frodas i food tech?

Alla temperaturer mindre än ca 60 ° C för de flesta bakterier. Men finns det bakterier i livsmedel som kan klara sig förbi 100 ° C. Frysning dödar inte bakterierna betydligt, men sätter det i ett vilande Stadium, där de inte längre kan frodas och reproducera.