Vilken temperatur måste fläsk kotletter reach kokas helt?

Fläsk och fläsk produkter CURFFL avsnitt 113996(a)(3) måste om inte kunden begär en mat som ska tillagas annat än grundligt, alla fläsk eller livsmedel gjorda med fläsk kokas till en minsta inre temperatur av minst 145° F i 15 sekunder. Vissa fläsk innehåller parasitära maskar och skadliga bakterier. Grundligt är effektivt att göra fläsk och fläsk produkter säker. Temperaturer bör tas på den tjockaste delen av maten. Kött bör vara fast, inte mosig; juicer bör vara tydlig, inte rosa. Detta krav gäller inte saltade livsmedel som bacon eller skinka eller USDA-inspekteras helt kokt produkter såsom lunch kött som innehåller fläsk eller rårökte korvar. Fläsk beställde "medium" bör tillredas minst 155° c. fläsk beställde "bra gjort" bör tillredas minst 170° c.