Vilken typ av bond håller bakpulver ihop?

Vilken typ av bond håller bakpulver ihop?

Bakpulver är natriumvätekarbonat (kallas ibland natriumbikarbonat) Na HCO3. Detta är en jonisk förening bestående av en natrium cationion och en väte karbonat anion. Dess ett vitt kristallint pulver.
Det fungerar i bakning eftersom det sönderfaller över 700 C
till koldioxid, vatten och natriumkarbonat.
2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2