Vilken typ av kniv kotletter selleri eller nutmeats?

En köttyxa. Personligen skulle jag gå med en köttyxa. Dess extra vikt är bra för att få igenom hårda nötter och trådiga selleri fibrerna. Plus, i slutet kan du använda kniven själv att skopa upp resultaten och sätta dem där du behöver dem. Jag har en massa knivar i köket, men tycker själv använder cleaver ca halva tiden--esp när det är för hackning och inte för saker som kräver mer finjusteras eller exakt arbete.
En Santoku. Denna breda kniv är perfekt för en massa hugga operationer. Santoku är ljusare än cleaver och dess blad är i hög grad statiskt. Den används allt oftare av kockar i stället för en "standard" kock kniv, som smalnar. Det finns en hel del bilder ute och om de "riktiga" santoku vaxljus genom dess längd, de som erbjuds av samtida cutlers har liten eller ingen taper spara snabb drop till spetsen nära peka av kniven. Med eller utan grantons, (de lite "håligheter" längs kanten på bladet), det är en fantastisk kniv. Använd länkarna nedan för att se bilder.