Vilken typ av kött används på en äkta Philly Cheese Steak sandwich?

Philly Cheese-Steak sandwich har sitt ursprung när en kock fick idén att grill upp alla rester från styckning biffar med lök och lägg dem på en hoagie. Idag kan du göra en ost-steak sandwich med några remsor av kött du vill men jag berättade att de "riktiga" smörgåsar görs med kedja--en remsa av muskel som går upp på sidan av filé och är vanligtvis bort innan du använder filé.