Vilken typ av mat åt människor under medeltiden?

Under medeltiden var frukost oftast en mycket enkel måltid, bara bröd sköljs ned med vin eller öl.

Den viktigaste måltiden på dagen var middag, serveras mellan tio på morgonen och middag, bestående av två eller tre kurser, var och en av flera olika rätter, alla upprepa samma typ av mat, utom sista kursen som bestod av frukter, nötter, ost, kex, och kryddat vin.

I "Livet i ett medeltida slott" Frances och Joseph Gies skriver:

"I köket, kocken och hans personal vände köttet - fläsk, nötkött, fårkött, fjäderfä, spel - på spett och beredda grytor och soppor i en stor järn grytorna hängde över elden.

Förutom rostning och stewing, kan kött vara krossas till en pasta, blandas med andra ingredienser och fungerade som ett slags vaniljsås. En maträtt av detta slag var blankmanger, som består av en pasta av kyckling med ris kokt i mandelmjölk, smaksatt med socker, kokas tills mycket tjock och garneras med stekt mandel och anis. En annan var en mortrews, av fisk eller kött som var pounded, blandat med ströbröd, lager och ägg, och pocherat, producerar en kung av QUENELL eller knödel. Både kött och fisk gjordes också i pajer, bakverk och fritters.

Såser gjordes från örter från slottsträdgården, som var grunden till en pasta, blandat med vin, Verjus (juice av omogna druvor) vinäger, lök, peppar, saffran, kryddnejlika och kanel. Senap, en favorit ingrediens som användes av gallon.

I Fastan eller snabb dagar serverades fisk färska från slottets egen dammen, från en närliggande flod eller från havet, nästan alltid med en starkt kryddad sås. Färsk sill, smaksatt med ingefära, peppar och kanel, kan göras till en paj. Andra populära fisk med mulle, shad, sole, skrubbskädda, rödspätta, ray makrill, lax och öring. Sturgeon, valar och tumlare var sällsynta skaldjursdelikatesser, de två första "royal fish" passar för kungar och drottningar. Gädda, krabba, kräftor, ostron och ål var också favoriter.

De vanligaste grönsakerna, förutom lök och vitlök, var ärter och bönor. Märlor av kosten för fattiga, för de rika de kan serveras med lök och saffran. Honung, vanligen används för sötning, kom från slottet eller manor bin, frukt från slottet orchard - äpplen, päron plommon och persikor - kompletterades av vilda frukt och nötter från Herrens woods (frukt serverades alltid kokta, råa frukt ansågs ohälsosam). Förutom dessa lokala produkter var dig importerade lyx som socker (inklusive en speciell med rosor och violer), ris, mandel, fikon, datum, russin, apelsiner och granatäpplen. Vanligt socker köptes av brödet och var tvungen att vara pounded, vitt strösocker var dyrare.

Vin var köpt av fat och xylenet i kannor. Några var kryddad och sötad av butlers att gå med den avslutande kursen.

Vid festliga tillfällen som semester och bröllop konsumeras fantastiska mängder mat. När Henry III: s dotter gifte sig med kung av Skottland på juldagen 1252 i York, Matthew Paris rapporterade att "mer än sextio betar nötkreatur bildade den första och främsta kursen vid bord.. .den gåva av ärkebiskopen. Gästen festat ömsom 1 King på en gång, en annan gång med den andra, som tävlade med varandra i kostsamma matlagning. " Sådan fest ingår galtar huvuden, älgkött, påfåglar, svanar, spädgrisar, kranar, strandpipare och lärkor. "

Mellan kurserna vid högtider presenterades rätter kallas subtiliteter, delvis för underhållning, utarbeta socker dekorativt och marsipan scupltures.

Kvällsmat serverades sent på eftermiddagen. Robert Grosseteste rekommenderas "en maträtt inte så betydande, också lätta rätter och sedan ost." Källa (s): Livet i en medeltida borg av Frances och Joseph Gies

Ytterligare Information: Ovanstående medan utmärkt, information om kosten för de mycket rika. Vanligt folk åt mycket mer helt enkelt. Brödet var en stapelvara mat, som var mejeriprodukter som smör och ost. De flesta hem hade ett separat kök eller en ugn. Matlagning gjordes på en spis eller härd. Mot varma livsmedel var soppor, grytor, Årsta eller gröt, kokt över en eld. Bönor, ärter och trädgård grönsaker som kål, lök, morötter och vitlök var vanliga ingredienser. Korn var ibland till för förtjockningsmedel. Ale var en gemensam drink som vatten. Örter som kan odlas lokalt skulle ha använts som kryddor. Kryddor som hade importeras var mycket dyrt och används sparsamt, om alls.

Lite kött skulle ha ätits också, och beloppet av köttkonsumtionen skulle varit direkt ansluten till inkomst och social status.

Insamlade livsmedel var något viktigt. Trädnötter samlades. De rika åt dessa med dessert kurser, men vanligt folk skulle sannolikt ätit dem som en grundläggande mat. Ekollon samlades också. Dessa var i bättre tider för Animalisk föda, men i brist på mat eller ekonomisk ångest de var konsumeras av människor också.

De som bor i städerna hade tillgång till laga butiker som sålde varm, redo för att äta mat, ofta i form av pajer, piroger eller grillat kött.

Svaret beror på exakt vem var "de".

Om "de" skulle den stora gruppen av jordbruk bönder, deras kost bestod av grönsaker, frukt i säsong, fisk, stora mängder bröd och mejeriprodukter: ost, mjölk, kärnmjölk, smör, ägg och så vidare. Mat var kokta i en stor keramisk gryta och allmänt bestod av ett slags grönsaksgryta kallas Årsta; allt som finns (främst grönsaker) kastades i, tillsammans med en handfull korn som en förtjockning och örter för smaksättning.

Kött var en sällsynthet för sådana människor, så deras diet var saknas i vissa delar. Drink var allmänt ale (inte öl).

För den rika aristokratin, mat generellt innebar kött och en mängd av det: vilt, vildsvin, swan, gås, peacock, kanin, fisk och fåglar av alla de slag. Bakverk, kakor tillagas med honung, sötsaker, importerade fikon och datum, frukt och andra delikatesser var vardagsmat - grönsaker var inte så igen kosten saknades i vissa delar. Drink var allmänt vin, mycket av det importerade.

Munkar och nunnor var begränsad av inte är tillåtet att äta kött från fyrfota djur, men annars deras diet var väl avvägt och mycket näringsrika, om lite intetsägande.

Endast livsmedel som var säsongen kunde erhållas, så det fanns ingen frukt av något slag i början av våren.

Kött och fisk kan saltas för att bevara den. fisk kan också rökas, men annars fanns det inget sätt att förhindra livsmedel kommer ruttna ganska snabbt.

Resultatet blev att alla livsmedel producerades lokalt (utom dyr utländsk import) och det var allmänt fräsch.

Baslivsmedel för de flesta människor i Europa under medeltiden var spannmål, främst råg, korn, havre, hirs och bovete. Vete och ris var tillgängliga, men var dyrt.
Mycket av spannmålsslag som gjordes till bröd. Mycket av det gjordes till gröt eller välling. Det ingick också i soppor och grytor, tillsammans med grönsaker och kött.

Grönsaker med kål, lök, vitlök, purjolök, rödbetor, kålrötter, kikärter, ärter, bondbönor och linser.

Frukt med äpplen, plommon, päron och jordgubbar, i norra Europa (även vanliga jordgubben i dag är en annan art). Längre söderut, har Granatäpplen, kvitten och druvor vuxit. Olika citrusfrukter introducerades från Mellanöstern, som var aprikoser. Fikon och datum var odlas i söder, torkade och levereras över hela Europa.

Det fanns ett utbud av kött, inklusive vilt för de rika, nötkött och fårkött och griskött för nästan alla. Rika människor hade många typer av höns att välja mellan, och fattiga människor åt kyckling. Ägg var tillgänglig för alla klasser.

Fisk åts över hela Europa. Inlandet hade sötvattenfisk, men havet fisk var saltad och levereras ganska långt.

Det fanns alla sorters mejeriprodukter, även om de flesta människor inte dricka färsk mjölk. Yoghurt, kärnmjölk, smör, unga ostar och äldre ostar var allt ofta används. Det fanns många sorter, och många av de ostar som används idag var tillgängliga i medeltiden.

De åt en massa pickles, och nästan alla slags mat var betade, inklusive de flesta grönsaker, fisk, frukt och så vidare.

Viner har gjorts där det fanns vindruvor eller annan frukt. Cider gjordes där det var äpplen eller päron. Öl var gjord var det fanns korn; de flesta öl var smaksatt med kryddor allmänt kallad gruit.

Godis åts. Under större delen av medeltiden åt människor som hade råd frukt sötad med honung. Kurser vi skulle kalla efterrätter infördes i högmedeltiden och var populär bland de rika.

Människor som bodde på landsbygden mestadels lagade sin mat över öppen eld på härden eller utomhus (det fanns ingen ordentlig eldstäder för de flesta människor först senare). Bakning gjordes av bagare eftersom de flesta människor inte hade råd ugnar.
I städer åt människor en hel del beredda livsmedel, eftersom de flesta inte hade råd en plats att laga alls.

Det finns en länk nedan.
villeins > främst åt Årsta - slags tjock soppa, mestadels gjord på grönsaker. Bacon var det vanligaste köttet eftersom svin var lätt att hålla. De drack ale eftersom vattnet inte var lämpligt att dricka.