Vispgrädde kan ersätta kondenserad mjölk im pumpa paj?

Vispgrädde kan ersätta kondenserad mjölk im pumpa paj?

Kondenserad mjölk är bara det, mjölk som har minskat i volym (och har lagt till socker) till ca 1/3 original. Grädde är däremot mjölkfett, utan tillsatt socker. För ersättningar får du ganska olika resultat i konsistens och smak. Kondenserad mjölk har minskat i volym av 1/2, och har inget tillsatt socker.

För att ersätta avdunstat mjölk för kondenserad mjölk måste du minska andra vätskor i receptet för att kompensera för den extra vätskan i kondenserad mjölk och du kommer att behöva lägga till socker. Om du vill ersätta grädde måste du minska något fett i receptet för att kompensera för fettet i grädden och tillsätt socker igen.

Du kommer att vara bättre att hitta ett annat recept på pumpa paj som inte använder kondenserad mjölk.

** Obs: vispgrädde är vanligtvis grädde med en extra komponent (natriumkaseinat, carageenan och/eller ibland varken) som stöd i att upprätthålla de styva topparna när piskade. (vispgrädde i Storbritannien är tyngre än vispgrädde i USA).