Anses vara ättika en kemisk risk för livsmedelssäkerhet?

Anses vara ättika en kemisk risk för livsmedelssäkerhet?

Vinäger är det gemensamma namnet för ättiksyra, en organisk syra som ofta används i rött köttproduktion. Vid koncentrationer på 5% och mindre, ättiksyra anses allmänt som säker (GRAS) av FDA och FSIS och klassas som ett processhjälpmedel. Vid koncentrationer över 5% kan ättiksyra vara en kemisk risk.